餐酒搭配不失科学，更是艺术

　　Wine & Food is Art, not Science

　　2015年6月24日 15:38:21    红酒世界网 分享到： 点击次数： 2637

　　摘要： 有时候你需要多试几次才能找到完美的餐酒搭配，但实验的过程同样是美酒和美食的享受，何乐不为呢？

　　ABSTRACT： Sometimes it takes a couple trialstest-runs, but when it comes to foodwine, I have yet to hear a complaint.

　　葡萄酒应该永远是令人愉快的、平易近人的。但是很多人觉得弄懂葡萄酒很难，这完全没有必要。所以，当谈到葡萄酒和食物配对时，我总是乐在其中。如果你和我一样喜欢美食和葡萄酒，那么下面这些餐酒搭配的要点你一定要记住，这样，当你用一瓶葡萄酒搭配精致的晚餐、招待客人、或者干脆跟外卖的饺子搭配的时候，都可以尽情享受了。

　　餐酒搭配不失科学，更是艺术

　　个也是重要的规则是：不要管什么规则，想吃什么喝什么都可以。有时候，你会得到一个完美的配对，有时你会得到一个还OK的配对，但餐酒搭配很少会变得可怕。这就像装饰你的家，每个人都有自己的风格。有时你能找到完美的一件家具，有时你又没有太多的选择。实验和品味才是明白自己喜欢什么、不喜欢什么的途径。

　　话虽这么说，理想的情况是，美食和葡萄酒相得益彰，相互烘托，形成互惠互利的关系。这就像完美的婚姻，能把每个人的一面带出来。

　　行得通的搭配：

　　葡萄酒的酸味搭配咸的或油炸食品会很棒。酸会降低人对食物中盐的感觉，而食物中的咸味又会让你想多喝几口酒。

　　脂肪和单宁是好搭档。单宁使脂肪不会显得过于油腻，而脂肪可以软化葡萄酒中的单宁。

　　较清淡的菜肴对应酒体较轻的葡萄酒更好，重口味的菜肴对应酒体厚重的葡萄酒更好。谁也不想酒或食物压倒另一方。

　　甜酒可以缓解辣味的热辣口感，让你的味蕾保持清凉和清新。

　　需要避免的搭配：

　　请记住，酒精和辣味相互增强，如果你不想体验辣地喷火、催人泪下的感觉，请远离辛辣食物和高酒精度葡萄酒的搭配。

　　不要想太多。喜欢什么就喝什么，同时运用本文的几个准则多做实验，有时候你需要多试几次才能找到完美的搭配，但实验的过程同样是美酒和美食的享受，何乐不为呢？